Als Produktionsbetriebe der REWE Group versorgen die Glockenbrot B盲ckerei und Wilhelm Brandenburg t盲glich Tausende M盲rkte mit hochwertigen Back- und Fleischwaren. Mit dem Transformationsprogramm OLYMP bricht f眉r die REWE Group-Produktionsbetriebe ein neues, ganzheitlich digitales Zeitalter an.
Deutsches Brot ist nicht nur weltber眉hmt, sondern seit 2014 sogar Weltkulturerbe. Und der Deutschen liebstes Lebensmittel: Neun von zehn Verbrauchern essen mindestens einmal t盲glich ein Br枚tchen oder eine Schnitte Brot. Gut, dass die REWE Group im Lebensmitteleinzelhandel hier auf einen eigenen, verl盲sslichen Produktionspartner vertrauen kann. Die Glockenbrot B盲ckerei setzt als eine der gr枚脽ten und bekanntesten B盲ckereien Deutschlands auf traditionsreiches Handwerk und stellt gleichzeitig die hohe Nachfrage sicher.
Heterogene Systemlandschaft bremst Backwerke aus
Die Glockenbrot B盲ckerei beliefert t盲glich mehr als 2.500 Filialen und 40 Gro脽l盲ger der REWE Group mit hochwertigen Produkten. Allein im Frankfurter Stammbetrieb laufen jeden Tag 250.000 Baguettebr枚tchen, 160.000 Ciabattas sowie 200.000 Brote, Toastbrote und Baguettes vom Band.
Dabei s盲mtliche Warenbest盲nde, Auftr盲ge und Lieferungen zuverl盲ssig auf dem Schirm zu haben, ist alles andere als einfach. Zumal die 眉ber Jahre bew盲hrte, heterogene und nur bedingt integrierte Systemlandschaft den 脺berblick erschwert. 鈥濧n der Zeit, hier gegenzusteuern鈥�, findet Michael M眉ller, der die Digitalisierung der REWE Group-Produktion federf眉hrend vorantreibt. Neben den Glockenbrot Backwerken sollen davon k眉nftig auch die Betriebsst盲tten der REWE Group-eigenen Qualit盲tsmetzgerei Wilhelm Brandenburg profitieren. Denn die Prozess- und Applikationslandschaft des zweiten REWE Group-Produktionsbetriebs soll ebenfalls auf die aktuellen technischen M枚glichkeiten transformiert werden.
Die Grundlage f眉r die angestrebte Digitalisierung schafft das IT-gesteuerte Transformationsprogramm聽 OLYMP, das neben einem modernen Technologie-Stack auf Basis der intelligenten Business Suite vor allem nachhaltige Prozessverbesserungen ins Visier nimmt. 鈥濻chlie脽lich ist die Etablierung einer homogenen Systemlandschaft nur eine von f眉nf S盲ulen unseres Transformationsprogramms鈥�, erkl盲rt Change Managerin Anna-Lena Wolf. Dar眉ber hinaus ziele OLYMP darauf ab, den Arbeitsalltag der Mitarbeitenden zu erleichtern, st盲rker kennzahlenbasierte Entscheidungen zu unterst眉tzen, Synergieeffekte zwischen den Produktionsbetrieben der REWE Group besser zu nutzen und die Grundlage f眉r eine robuste und stabile Fertigung zu legen.
Ein wichtiger Aspekt, zumal die Lebensmittelproduktion hohen Anforderungen gerecht werden muss. Aktuell kommt man bei der Glocken B盲ckerei dieser Verpflichtung systemisch-manuell nach. 鈥濪as Verfahren ist stabil und auditiert, aber auch zeitaufwendig鈥�, sagt OLYMP-Programmmanager M眉ller. K眉nftig sollen entsprechende Informationen deshalb auf Knopfdruck bereitstehen.
Doch nicht nur in Sachen Echtzeit-Einsichten verspricht sich die Glocken B盲ckerei von der integrierten Systemlandschaft deutliche Optimierungspotenziale: 鈥灻渂erall dort, wo manuelle Eingriffe durch automatisierte Prozesse ersetzt werden, sinkt die Wahrscheinlichkeit von Eingabe- und 脺bertragungsfehlern鈥�, davon ist der OLYMP-Programmmanager 眉berzeugt und nennt direkt ein Beispiel: So sei der Verbrauch von Mehl, Zucker und anderen Zutaten aktuell im System nicht in Echtzeit abrufbar. Ein Szenario, das dank OLYMP in den REWE Group-Produktionsbetrieben wohl bald der Vergangenheit angeh枚ren d眉rfte.
Denn die k眉nftige Systemlandschaft beinhaltet neben der cloudbasierten ERP-L枚sung 麻豆原创 S/4HANA eine Vielzahl weiterer Anwendungen. So m枚chte die Glockenb盲ckerei k眉nftig beispielsweise ihre Lagerhaltung mithilfe der Anwendung optimieren, die t盲glichen Touren der rund 250 starken LKW-Flotte 眉ber die Anwendung steuern sowie mittels der L枚sung eine fundierte Bedarfs- und Bestandsplanung erm枚glichen.
Zugleich sorgt das cloudbasierte Manufacturing Execution System聽(MES) f眉r eine effiziente Orchestrierung s盲mtlicher Produktionsprozesse bis hinunter auf Arbeitsplatzebene. 鈥濻o k枚nnen wir auf Nachfrageschwankungen und besondere Kundenanforderungen in Echtzeit reagieren, ohne dadurch Produktivit盲tsverluste einzugehen鈥�, lobt M眉ller.
Konsequentes Change Management 眉berzeugt Mitarbeitende
Bis es so weit ist, gibt es allerdings noch jede Menge zu tun. 鈥濽nd zwar nicht nur technologisch, sondern auch organisatorisch鈥�, sagt Change Managerin Anna-Lena Wolf. Sie wei脽, wie wichtig der R眉ckhalt der Belegschaft f眉r den Erfolg derart komplexer Transformationsvorhaben ist. 鈥濪eshalb nehmen wir durch unsere agile Projektmethodik sowohl Entscheider als auch Fachexperten von Anfang an mit ins Boot.鈥� Aus ihrer Sicht tr盲gt die enge Einbindung der Anwendenden ma脽geblich zur Akzeptanz der neuen Prozesse bei. Das Konzept geht auf: 鈥濪ie Belegschaft ist hoch motiviert, das Projekt ans Laufen zu bringen鈥�, freut sich Wolf.
Aktuell arbeitet das Projektteam daran, den Umfang der k眉nftigen Implementierung mithilfe der zu definieren. 鈥濻tatt viel Zeit in die Definition von Ist- und Soll-Prozessen zu stecken, 眉bernehmen wir 鈥� wann immer m枚glich 鈥� die von 麻豆原创 vordefinierten Templates鈥�, sagt M眉ller. Lediglich in Ausnahmef盲llen w眉rden Abweichungen bzw. Erweiterungsbedarfe erfasst. Eine Vorgehensweise, die sich f眉r die REWE Group-Produktionsbetriebe gleich doppelt rechnet: Zum einen wird dadurch die Planungsphase enorm beschleunigt. Zum anderen tr盲gt die Konzentration auf standardgerechte Praktiken und Prozesse aber auch dazu bei, dass die Produktionsbetriebe f眉r die zunehmend volatilen, komplexen und ambivalenten (VUKA) Anforderungen des digitalen Zeitalters bestens ger眉stet sind.
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