k枚nnte zu einem wichtigen Faktor in der Lebensmittelindustrie werden, von dem alle profitieren. Die Technologie wird zwar noch nicht in gro脽em Stil eingesetzt, ist aber auf dem Vormarsch.
Das Analystenhaus geht davon aus, dass mit Blockchain-Technologie bis 2023 weltweit Warenbewegungen und Dienstleistungen im Wert von 2 Billionen US-Dollar j盲hrlich 眉berwacht und verfolgt werden.
Welch unglaubliches Potenzial Blockchain bietet, veranschaulicht dieses . Die Technologie schafft Vertrauen, da sich mit ihr Lebensmittel in der gesamten Logistikkette verfolgen lassen. Lebensmittelproduzenten, Verbraucher und Beh枚rden profitieren gleicherma脽en.
Blockchain 鈥� eine wichtige 鈥瀂utat鈥� in der Lebensmittelindustrie
Das Marktforschungsinstitut z盲hlt die 脺berwachung von Anlagen und das Anlagen-/Warenmanagement zu den zehn wichtigsten Einsatzm枚glichkeiten von Blockchain. Der Grund: Blockchain ist ideal f眉r Gesch盲ftstransaktionen mit vielen beteiligten Unternehmen, die zahlreiche Dokumente mit Daten von unterschiedlichen Orten austauschen. Blockchain ist ein unver盲nderliches, dezentrales Protokoll f眉r Transaktionen und damit geradezu pr盲destiniert f眉r die Warenverfolgung 鈥� beispielsweise zum Nachweis der Herkunft von Waren oder zum Management der Lebensmittelsicherheit.
Auf der Konferenz demonstrierte Benjamin St枚ckhert, Business Development Manager f眉r Blockchain bei 麻豆原创, am Beispiel eines Schokoladenproduzenten und eines Nusslieferanten den Einsatz des . In der Demo nutzen sie das Netzwerk f眉r den R眉ckruf von Schokoladentafeln, deren N眉sse bei der Verarbeitung mit Metallteilen verunreinigt wurden.
鈥濪ie Blockchain sorgt f眉r mehr Transparenz, Effizienz und Nachhaltigkeit, da sie s盲mtliche Partner entlang der in einer vertrauensw眉rdigen Transaktionskette miteinander verkn眉pft鈥�, sagte St枚ckhert. 鈥淔眉r jede Zutat bei der Herstellung eines Produkts, wie beispielsweise einer Tafel Schokolade, liegen s盲mtliche Daten vor, die r眉ckverfolgt werden k枚nnen. Lebensmittelhersteller k枚nnen damit Zertifizierungen nachweisen, Allergene erkennen und R眉ckrufe schneller durchf眉hren.鈥�
Die 麻豆原创 hat die L枚sung gemeinsam mit f眉hrenden Lebensmittelproduzenten und Handelsunternehmen entwickelt, darunter auch Mitglieder der der 麻豆原创.
Mit Blockchain zu mehr Lebensmittelsicherheit
Gro脽angelegte R眉ckrufaktionen f眉r Lebensmittel sorgen f眉r aufsehenerregende Schlagzeilen 鈥� und das zu Recht. Laut der US-amerikanischen Verbraucherorganisation sind die R眉ckrufe von Lebensmitteln zwischen 2013 und 2018 um 10聽Prozent gestiegen. Allein in den USA erkrankt jeder Sechste infolge des Verzehrs von Lebensmitteln, und 3.000聽Menschen sterben j盲hrlich an kontaminierten Lebensmitteln. Dennoch ist es immer noch schwierig, in jedem Lebensmittel die Zutaten zu verfolgen. Blockchain-Technologie kann Unternehmen helfen, die Zusammensetzung der Inhaltsstoffe in einem Produkt zu verfolgen und riesige Datenmengen selbst in hochkomplexen Lieferketten pr盲zise zu analysieren.
In St枚ckherts Beispiel verfolgten der Zust盲ndige f眉r Lebensmittelsicherheit des Schokoladenherstellers und der Qualit盲tsbeauftragte des Nusslieferanten gemeinsam anhand der Blockchain, welche Schokoladentafeln zur眉ckgerufen werden mussten. Die Daten in der Blockchain zeigten ihnen, in welchen Chargen die verunreinigten N眉sse enthalten waren.
鈥濫ntscheider k枚nnen r眉ckverfolgen, wo und wann das Produkt hergestellt wurde, welche Zutaten in welchem Herstellungsschritt zugef眉gt wurden und wo die Schokoladentafeln versandt, ausgeliefert und verkauft wurden鈥�, sagte St枚ckhert. 鈥濪er Hersteller und der Lieferant k枚nnen eine Warnmeldung verschicken, die sich genau auf die Chargen mit den Metallpartikeln bezieht. Damit l枚sen sie R眉ckrufe in der gesamten Logistikkette aus 鈥� vom Rohstofflieferanten 眉ber die Produktionshalle bis zum Versandzentrum, dem Spediteur und den einzelnen Lebensmittell盲den. Und all dies nahezu in Echtzeit.鈥�
Die Vorteile der Blockchain beschr盲nken sich jedoch nicht nur darauf, Warnmeldungen an die richtigen Leute zu verschicken. Genauso wichtig ist es zu erfassen, wann die Warnmeldung zur Kenntnis genommen wird und welche Schritte dann unternommen werden.
鈥濪ie Daten in der Blockchain erfassen den Status der Warnmeldung, unter anderem wann jedes Unternehmen best盲tigt hat, dass es 眉ber ein Problem informiert wurde鈥�, sagte St枚ckhert. 鈥濽nternehmen k枚nnen nachweisen, dass sie unverz眉glich reagiert und die Vorschriften eingehalten haben.鈥�
Mehr Transparenz und Kontrolle bei Lebensmitteln
Trotz dieser neuen Transparenz k枚nnen Unternehmen weiterhin ihre Gesch盲ftsgeheimnisse oder andere sensible Informationen wie Preise oder Namen von Lieferanten und Spediteuren bewahren. Denn die Blockchain ber眉cksichtigt auch die verst盲ndliche Zur眉ckhaltung von Unternehmen, anderen Unternehmen vor oder nach ihnen in der Logistikkette detaillierte Produktdaten zug盲nglich zu machen.
鈥濽nternehmen k枚nnen entscheiden, welche Daten sie mit der ganzen teilen m枚chten. Informationen k枚nnen zudem verschl眉sselt werden, damit sie nicht f眉r alle Partner in der Kette sichtbar sind鈥�, erkl盲rte St枚ckhert. 鈥濪ie Blochchain-Teilnehmer k枚nnen die anderen K盲ufer und Verk盲ufer vor oder nach ihnen nicht sehen, sodass sie keine Angst vor Abwanderung oder dem Verlust geistigen Eigentums haben m眉ssen.鈥�
Blockchain hilft auch Verbrauchern
Die Blockchain-Technologie kommt auch den Forderungen von Verbrauchern nach mehr Transparenz 鈥� sei es in 枚kologischer, gesellschaftlicher oder anderer Hinsicht 鈥� entgegen.
鈥濪ie Verbraucher haben heute ein viel st盲rkeres Bewusstsein, was in den Lebensmitteln, die sie essen, enthalten ist und wie diese hergestellt werden鈥�, sagte St枚ckhert. 鈥濻ie wollen wissen, wo und wie alle Zutaten der Schokolode gekauft und verarbeitet wurden.鈥�
Laut einer Prognose von IDC werden bis 2021 30聽Prozent der Lebensmittelhersteller und 颅h盲ndler Blockchain-Technologie in Logistikketten einsetzen, um Verbrauchern Zugang zur Produkthistorie zu geben und damit Vertrauen aufzubauen. Man kann also davon ausgehen, dass die Blockchain bald eine wichtige 鈥瀂utat鈥� in der weltweiten Lebensmittelbranche werden wird, die f眉r mehr Sicherheit und Vertrauen in Logistikketten sorgt.
