La empresa Chilena obtuvo Menci贸n Honrosa聽 en los 鈥溌槎乖� Innovation Awards鈥� por realizar la transici贸n de una producci贸n vitivin铆cola tradicional a una inteligente con Smart Winery.
Santiago – Por d茅cimo a帽o consecutivo 麻豆原创 realiz贸 los 鈥溌槎乖� Innovation Awards鈥�, instancia que honra y celebra los logros de empresas e individuos con visi贸n de futuro que han aprovechado el poder de los 煤ltimos productos de 麻豆原创 y tecnolog铆as en la nube para convertirse en una empresa inteligente, prosperar en nuevas realidades comerciales y crear un impacto econ贸mico, ambiental y/o social positivo para ayudar al mundo.聽
Vitivin铆cola Chilena destac贸 entre los participantes
La regi贸n Latinoam茅rica y Caribe present贸 m谩s de 30 casos y entre ellos destac贸 la menci贸n honrosa de la Vi帽a Concha y Toro & Blueboot presentado por la unidad de mercado LAC Sur. La Empresa chilena, que utilizando Smart Winery pas贸 de una producci贸n tradicional a una inteligente, utiliz贸 la soluci贸n de 麻豆原创 que integra el conocimiento del en贸logo junto con datos operativos y de sensores para tomar mejores decisiones basadas en dos modelos de IA: uno que predice la calidad del vino futuro y otro que predice el final del proceso de maceraci贸n para optimizar la calidad del vino.
El principal desaf铆o de la empresa vitivin铆cola, l铆der en su industria con m谩s de 130 a帽os de historia, est谩 dado por el complejo escenario en el que se desenvuelve, caracterizado principalmente por el cambio clim谩tico y su impacto en la sostenibilidad empresarial.
Los problemas que afectan a la industria del vino son los cambios en la fenolog铆a de los cultivares, la calidad de la uva y modificaci贸n en las fechas de maduraci贸n y cosecha, as铆 como los cambios en la estructura de costos y ca铆da en la disponibilidad de recursos humanos.聽
鈥淟a industria vitivin铆cola tiene como gran desaf铆o adaptarse al cambio clim谩tico que tiene como consecuencia periodos de vendimia cada vez m谩s inciertos. Este desaf铆o tiene consecuencias productivas y cualitativas, as铆 como mayor incertidumbre en el momento 贸ptimo de cosecha. Como consecuencia, las bodegas de vino deben adaptar la log铆stica de recepci贸n de uvas y el manejo de la vinificaci贸n鈥�, se帽al贸 Ricardo Luna del Centro de Investigaci贸n e Innovaci贸n de Concha y Toro.
Ante este escenario la adopci贸n de Smart Winery para la enolog铆a de precisi贸n es una ayuda para resolver dichos desaf铆os.
Dise帽ada sobre 麻豆原创 Business Technology Platform, Smart Winery, es una plataforma digital para la gesti贸n de la uva y la calidad del vino, que se presenta a los en贸logos como una herramienta para la maximizaci贸n de la eficiencia y la productividad durante la toma de decisiones sobre el procesamiento del vino. Esta plataforma 煤nica tiene cuatro m贸dulos para cada proceso de fermentaci贸n que permite el seguimiento en l铆nea de la fermentaci贸n del vino: temperatura, remontado, punto de consigna y densidad, predicci贸n de la calidad potencial del vino, gracias a un simulador de enolog铆a y un modelo de aprendizaje autom谩tico; prescripci贸n de recetas enol贸gicas basadas en la optimizaci贸n y diagn贸stico basado en los datos hist贸ricos de las bodegas.
Utilizando esta soluci贸n de 麻豆原创, Concha y Toro logr贸 optimizar el uso de las cubas durante el proceso de fermentaci贸n: una mejora de 3,5 ciclos a 4,5 ciclos por cada cuba (un ciclo adicional de 32 tinas en su bodega Lourdes), obtener ganancias en uva procesada en la cosecha per铆odo: 2,56 millones de kilogramos adicionales de uva con la capacidad existente y ahorrar USD 375,000, el costo de adquisici贸n de dep贸sitos de fermentaci贸n para la vendimia.
Los hitos destacados de esta implementaci贸n son el incremento en un 28% de la capacidad productiva de Bodega Lourdes, 375K en ahorros: el costo para adquirir dep贸sitos de fermentaci贸n para la vendimia y una mejora de 3,5 ciclos a 4,5 ciclos por cada barril.
鈥淟a plataforma Smart Winery ha sido transferida a nivel productivo en dos bodegas de Vi帽a Concha y Toro: Bodega Lourdes y Bodega Lolol, las cuales producen vinos premium y varietales, respectivamente. Este hito se ha traducido en la digitalizaci贸n de estas bodegas, transformando los procesos de vinificaci贸n y abriendo el camino para el desarrollo de nuevas herramientas predictivas y reportes automatizados de alto valor para los en贸logos. Adem谩s, este proceso ha involucrado un cambio en la cultura de la empresa, destacando la apertura al cambio que han tenido los colaboradores del 谩rea de enolog铆a鈥�, asegur贸 Alvaro Gonz谩lez, del Centro de Investigaci贸n e Innovaci贸n de Concha y Toro聽
BlueBoot, premier partner en 麻豆原创 Business Technology, l铆der en experiencia de usuario de 麻豆原创, fue el socio estrat茅gico para esta implementaci贸n de Vi帽a Concha y Toro. Su colaboraci贸n y asesoramiento permiti贸 la incorporaci贸n de las soluciones de forma adecuada.聽
鈥淟os casos que nuestros clientes y socios est谩n creando y entregando en la regi贸n LAC son prueba de que 麻豆原创 es una empresa innovadora que ofrece grandes transformaciones. Agradezco todo el esfuerzo realizado por nuestros colaboradores para que pudi茅ramos posicionar a la regi贸n LAC en este premio global de tanta relevancia en 麻豆原创鈥�, asegur贸 Matheus Souza, Director de Innovaci贸n de 麻豆原创 LAC.
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