{"id":139347,"date":"2019-03-25T08:00:42","date_gmt":"2019-03-25T07:00:42","guid":{"rendered":"https:\/\/news.sap.com\/germany\/?p=139347"},"modified":"2023-03-09T16:59:02","modified_gmt":"2023-03-09T15:59:02","slug":"blockchain-lieferkette-lebensmittel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/news.sap.com\/germany\/2019\/03\/blockchain-lieferkette-lebensmittel\/","title":{"rendered":"Vom Feld bis auf den Tisch: Blockchain in der Lieferkette von Lebensmitteln"},"content":{"rendered":"

Landwirt Edmundo Moller ist Heidelbeerproduzent in vierter Generation. Seine Farm befindet sich in der N\u00e4he von Santiago de Chile. Voller Stolz sprudelt der Slogan seines Vaters aus ihm heraus: \u201eVon der Saat bis zur Ernte \u2013 Wir versorgen die Welt mit Heidelbeeren!\u201c Und f\u00fcr mehr Transparenz in der Lieferkette und damit Nachhaltigkeit sorgt die Blockchain<\/a>.<\/p>\n

Die Beeren, die er heute geerntet hat, wurden gerade verschifft und sind vielleicht auf dem Weg zu Ihrem \u00f6rtlichen Lebensmittelh\u00e4ndler oder einer Lagerverkaufshalle in Ihrer N\u00e4he. Und ob dies der Fall ist, werden Sie schon bald wissen. Denn der US-amerikanische Fruchth\u00e4ndler Naturipe<\/strong> hat eine technische Innovation eingef\u00fchrt.<\/p>\n<\/p>\n

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From Vine To Table: Blockchain Enters the Food Chain<\/a><\/h3>\n

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Vor Kurzem besuchte ich Mollers Heidelbeerfarm in Chile und als ich inmitten der Str\u00e4ucher voller saftiger Fr\u00fcchte stand, war die Versuchung gro\u00df und ich musste mich z\u00fcgeln. Als Moller mich dann einlud, ein paar dieser k\u00f6stlichen Beeren direkt vom Strauch zu pfl\u00fccken und zu probieren, war ich selig.<\/p>\n

Mehr Transparenz in der Lieferkette mit Blockchain<\/strong><\/h2>\n

Die Beerenpfl\u00fccker auf Mollers Feldern versehen jede Beerenkiste, die sie f\u00fcllen, mit einem QR-Code-Aufkleber<\/a><\/u>. Noch auf dem Feld werden ihre Kisten gewogen und gescannt. Anschlie\u00dfend werden sie ins K\u00fchlhaus gebracht. Dann geht es weiter: Verladung auf ein Schiff, Zollabfertigung und schlie\u00dflich kommen die Kisten in einem riesigen Tiefk\u00fchl-Verteilzentrum an. Dort werden die Heidelbeeren speziell f\u00fcr die internationalen Kunden von Naturipe verpackt. W\u00e4hrend der ganzen Reise bis zum Lebensmittelladen bleibt der QR-Code bleibt auf den Verpackungen der Beeren.<\/p>\n

Und nun kommt der Kunde ins Spiel, der im Laden die Beeren kauft. Schon bald wird er durch Scannen des QR-Codes mit seinem Smartphone sehen k\u00f6nnen, wo die Beeren angebaut wurden und wie sich die Farm f\u00fcr Nachhaltigkeit einsetzt. Au\u00dferdem kann er sich vergewissern, dass das Unternehmen auf faire Arbeitsbedingungen und L\u00f6hne der Mitarbeiter achtet. Hinter alldem steht Blockchain-Technologie.<\/p>\n

Es mangelt nicht an Experten, die den Nutzen der Blockchain hervorheben \u2013 ein Register, in dem s\u00e4mtliche Transaktionen in Echtzeit gespeichert werden, um Licht ins Dunkel der Lieferketten zu bringen. Carol McMillan, IT Director bei Naturipe, setzt auf die zentralen Versprechen der Blockchain wie F\u00e4lschungssicherheit und Nachvollziehbarkeit der Daten. McMillan arbeitet mit 麻豆原创 zusammen, um zwei dringliche Probleme bei Naturipe zu l\u00f6sen: Nachverfolgbarkeit und Termintreue.<\/p>\n

Nachverfolgbarkeit in Echtzeit: vom Erzeuger bis zum Lebensmittelgesch\u00e4ft<\/strong><\/h2>\n

\u201eNachverfolgbarkeit bedeutet, wir m\u00fcssen die komplette Lieferkette vom Erzeuger bis zum Lebensmittelgesch\u00e4ft pr\u00fcfen k\u00f6nnen. Wichtig ist dies, weil es in den USA neue Zertifizierungsanforderungen in Bezug auf Lebensmittelsicherheit und -herkunft gibt\u201c, erkl\u00e4rt McMillan. Termintreue ist wichtig, da Verz\u00f6gerungen durch Grenzkontrollen oder andere Engp\u00e4sse in der Lieferkette den frischen Fr\u00fcchten schaden k\u00f6nnen. Derzeit m\u00fcssen die Zwischenh\u00e4ndler eine Menge Papierkram ausf\u00fcllen. Der Prozess ist langwierig und f\u00fchrt zu Versp\u00e4tungen beim Transport des Obstes, das ohnehin eine sehr kurze Haltbarkeit hat. Hier ist dynamisches Reporting in Echtzeit erforderlich.\u201c<\/p>\n

In einem k\u00fcrzlich erschienenen Artikel \u00fcber die Vor- und Nachteile der Blockchain-Technologie<\/a><\/u> erkl\u00e4rt Nathalie Toulon vom AgroTIC Digital Agriculture Chair in Frankreich, dass die in der Blockchain gespeicherten Daten nicht manipuliert werden k\u00f6nnen und sich deshalb die Ursachen von Problemen schnell ermitteln lassen. Da die Blockchain mit den verbundenen Objekten verkn\u00fcpft ist, sind auch Echtzeit-Warnungen m\u00f6glich, zum Beispiel, wenn die maximal zul\u00e4ssige H\u00f6chsttemperatur \u00fcberschritten wird.<\/p>\n

In Naturipes riesigem K\u00fchlhaus in Miami sorgt das Personal daf\u00fcr, dass die Fr\u00fcchte stets bei korrekten Temperaturen gelagert werden. Bekleidet mit wei\u00dfem Kittel und gr\u00fcnem Haarnetz f\u00fchrt ein Lagerleiter McMillan durch den Umpackraum, in dem es so kalt ist, dass man seinen eigenen Atem sehen kann.<\/p>\n

Beim Weitertransport per LKW kommen Temperaturschreiber und GPS-Tracker zum Einsatz. Dadurch ist es m\u00f6glich, den Weg der Ware bis zu den Verbrauchern nachzuverfolgen.<\/p>\n

\u201eMit dem Temperaturschreiber l\u00e4sst sich die Qualit\u00e4t des Produkts sicherstellen, denn er zeichnet die Temperatur w\u00e4hrend der gesamten Logistikkette auf\u201c, erkl\u00e4rt der Lagerleiter. \u201eSie muss konstant ein Grad Celsius betragen.\u201c<\/p>\n

K\u00e4ufer erhalten Informationen zu Produkten via Cloud<\/strong><\/h2>\n

K\u00fcnftig sollen auch die Temperaturen in den LKWs automatisch in die Blockchain in der Cloud<\/a><\/u> hochgeladen werden. Dann k\u00f6nnen auch die K\u00e4ufer der Beeren die Protokolle sehen.<\/p>\n

Doch in der Agrarbranche werden Stimmen laut, dass die Lebensmittelindustrie zun\u00e4chst auf Gesundheits- und Sicherheitsbedenken eingehen sollte, bevor sie die Einf\u00fchrung der Blockchain-Technologie in Erw\u00e4gung zieht.<\/p>\n

\u201eDas Problem ist nicht das Blockchain-Tool\u201c, wird Agronomin Dr. Sarah Taber zitiert. \u201eDas Problem sind die Menschen.\u201c Wie das Wirtschaftsmagazin Forbes <\/a><\/u>\u00a0vor Kurzem berichtete, sollte die Agrarindustrie laut Taber erst einmal gut ausgebildete Arbeitskr\u00e4fte einstellen und sie darin schulen, h\u00f6here Lebensmittelsicherheitsstandards zu erf\u00fcllen.<\/p>\n

Einige Risikomanagement-Experten weisen darauf hin, dass bei einem lebensmittelbedingten Krankheitsausbruch die Ursache schnell gefunden werden kann. Denn mit Blockchain-Technologie lassen sich die Lebensmittel bis zu ihrer Quelle zur\u00fcckverfolgen \u2013 innerhalb weniger Sekunden anstatt mehrerer Wochen. Bef\u00fcrworter sagen, dass die Technologie zudem Einzelh\u00e4ndlern hilft, gesetzliche Vorschriften einzuhalten und nachzuweisen, dass in den Lieferketten weder Sklaverei noch Menschenhandel vorkommen. Und die Verk\u00e4ufer k\u00f6nnen ihren Kunden versichern, dass die Produkte aus nachhaltigen und ethisch einwandfreien Quellen stammen.<\/p>\n

Die Unternehmerin und Vordenkerin Monica Eaton-Cardone<\/a><\/u> ist davon \u00fcberzeugt, \u201edass Blockchain das Potenzial besitzt, in den n\u00e4chsten f\u00fcnf Jahren eine vollst\u00e4ndige Umgestaltung der Einzelhandelslandschaft zu bewirken\u201d, an der sich 13 mal so viele Unternehmen beteiligen werden.<\/p>\n

Wieder zur\u00fcck aus Chile, bereite ich mir zuhause in den USA mein \u00fcbliches Fr\u00fchst\u00fcck zu, das ich immer mit Blaubeeren garniere. Heute ist dies griechischer Joghurt mit Waln\u00fcssen. Ich sehe mir das Etikett an und stelle fest: Ja, es sind Beeren von Naturipe! Ich frage mich, ob sie genau von dem Feld kommen, das ich gerade in Chile besucht hatte.<\/p>\n

Tricia Manning-Smith ist Senior Global On-Air Correspondent bei 麻豆原创 TV.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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